小平先生のご指導日レポート｜クリスマスランチ準備＆おでんの仕込みに挑戦！

クリスマスを目前に控えた12月、
今月も京都から小平泰子先生をお招きして、
社員食堂のスキルアップ勉強会を開催しました。

今回はクリスマスランチの準備と、
寒い季節にぴったりなおでんの仕込みという豪華な2本立て！
食堂スタッフ一同、朝からエプロン姿で張り切っていましたよ♪

目からウロコ！人参の切り方

今回、一番印象的だったのが人参の切り方。

「え、こんなに大きく切っていいんですか？」

思わず声が上がったほど、小平先生が教えてくださった切り方は大胆でダイナミック。
でも先生いわく、「大きく切ることで煮崩れしにくく、
素材本来の甘みがしっかり感じられるんですよ」とのこと。

いつもの小さめカットに慣れていた私たちには新鮮な発見でした！
こうした「プロならでは」の視点が、いつも勉強会の醍醐味なんです。

明日のおでん、仕込み完了！

明日の社員食堂メニューは、皆さんお待ちかねのおでんです🍲

大きな寸胴鍋には、ふっくらと膨らんだ信田袋（油揚げの袋煮）と、
旨みたっぷりの干し椎茸がコトコトと煮込まれています。
出汁の香りがキッチンいっぱいに広がって、
思わず「早く食べたい…！」という声も（笑）

寒い日に温かいおでんで心も体もホッと一息。
明日の食堂が今から楽しみです。

クリスマスカラーで彩る特別メニュー

クリスマスランチに向けて、彩り鮮やかなサラダも準備しました。

・ブロッコリーの緑
・プチトマトの赤
・大根サラダの白

まさにクリスマスカラー
一皿ずつ丁寧に盛り付けられたサラダは、
見た目も華やかで食べる前からワクワクします。

そしてオーブンでは、とっておきのメインディッシュ
ローストチキンがこんがりと焼き上がり中。

じゅわ〜っと香ばしい香りがキッチンに広がって、スタッフの間でも「早く食べたい！」の声が止まりません。
サラダと一緒にワンプレートに盛り付ければ、見た目も豪華なクリスマスランチの完成です！

「おいしい」で社員を元気に

中部第一輸送では、毎日働く仲間たちの
健康と笑顔を「食」の面からも支えています。
小平先生のご指導のもと、ただお腹を満たすだけでなく
「心も体も喜ぶ食事」を目指して、食堂スタッフは日々成長中！

撮影した写真のとおり、
スタッフ同士が声をかけ合いながら
丁寧に調理を進める姿がとても印象的でした。

「今日のご飯、おいしかったよ！」
そんな一言が、私たちの何よりの励みです。

小平先生、今回も素敵なご指導をありがとうございました！
次回のメニューもどうぞお楽しみに😊